Vyzrálé bio hovězí maso

produkt

Dodává: Ekofarma Bošina

Obec: Vernéřovice

Region: BROUMOVSKO

logo

Platnost certifikátu: od 15.09.2015 do 15.09.2017

Další fotografie:

Rodinná ekofarma se nachází v malé obci Vernéřovice. Od roku 2001 se rozrůstá a dnes na farmě chovají přes 200 ks skotu, několik oveček a koní. V roce 2012 na farmě dokončili porážku a bourárnu skotu a malých přežvýkavců, která je registrovaná a certifikovaná jako bio.

 

Vyzrálé bio hovězí maso

Na farmě poráží vlastní býčky, jejichž maso nechávají zrát, aby bylo chuťově co nejlepší. Býci jsou poráženi do 30 měsíců. Býci jsou kříženci plemene Salers (otec) a dalších masných plemen. Maso nechávají na farmě vyzrát 14 dní při teplotě 1°C, čímž získá na křehkosti.

 

Každý druh masa je vhodný k jiné kuchyňské úpravě.
Toto je základní dělení dle kvality (kategorie) a použití:

I. kategorie

  • svíčková - je podélný sval uložený pod bederními obratli, je to nejméně namáhaný sval a proto má nejjemnější a nejkřehčí maso - pečení, dušení, smažení, grilování (steaky).
  • kýta (ořech, svrchní a spodní šál, zadní) - pečení, dušení

II. kategorie

  • roštěnec - se dělí na vysoký a nízký roštěnec, prodává se s kostmi i bez kostí- pečení, dušení
  • plec - pečení, dušení, vaření
  • kulatá plec - pečení, dušení

III. kategorie

  • žebro - se dělí na vysoké, nízké a pupeční, prodává se pouze s kostmi - vaření, vývar na polévku
  • hrudí - obsahuje protučnělé maso a je z něho zvlášť hledaná tzv. špička hrudí - vaření, vývar na polévku
  • krk - dušení, vaření

IV. kategorie

  • špička hrudí - vývar na polévku
  • kližka - guláš, dušení
  • pupek, bok - vaření, vývar na polévku

Kontakt na výrobce:

Ekofarma Bošina

Vernéřovice 56
http://www.masozfarmy.cz

Mgr. Lucie Bošinová

telefon: +420 775 666 803

Vyberte si region

mapa regionů

Odběr novinek

Chcete od nás pravidelně dostávat novinky, pozvánky na chystané akce nebo inspirující příběhy a rozhovory? Stačí se přihlásit.

Partneři

Projekt Regiony mají co nabídnout je realizován za přispění prostředků ze státního rozpočtu ČR z programu Ministerstva pro místní rozvoj

Projekt Regiony mají co nabídnout je realizován za přispění prostředků ze státního rozpočtu ČR z programu Ministerstva pro místní rozvoj

Turistická nabídka ubytování a zážitků

Turistická nabídka ubytování a zážitků

Cestujeme s Magazínem TIM

Cestujeme s Magazínem TIM

KAM - Dovolená v Čechách, na Moravě a ve Slezsku

KAM - Dovolená v Čechách, na Moravě a ve Slezsku

Konference rozvoje cestovního ruchu:

Konference rozvoje cestovního ruchu:

Smartemailing

Smartemailing
Webdesign: 2123design s.r.o. Redakční systém: Kinet s.r.o.