Jeseníky

Chováme vysocepodílové kříženky holštýnského plemene, kde základní stádo tvoří 485 kusů dojnic. Jalovice jsou odchovávány pastevně a i většina dojnic je v průběhu roku pasena na přídvorských pastvinách.

Naše firma v současné době provozuje v Jeseníku dva automaty na čerstvé kravské mléko. První automat se nachází u Selské pekárny na Bezručově ulici a druhý automat se nachází u koupaliště (u kuželny) na Dukelské ulici nedaleko prodejny Kaufland.

V těchto automatech je možné zakoupit čerstvé syrové kravské mléko z našeho chovu, který je stejně jako naše automaty pod pravidelnou veterinární a hygienickou kontrolou. Prodej mléka v automatech splňuje nařízení evropského parlamentu a rady (ES) č. 852/2004, č. 853/2004 o prodeji a produkci syrového kravského mléka. Automaty jsou provozovány dle návodu výrobce a mají schválený systém HACCP (systém kritických kontrolních bodů). Mléko, které nabízíme v automatech, zároveň dodáváme do italské sýrárny ORRERO v Litovli, která z něj vyrábí Parmezán pod označením Grand Moravia. Mlékárna si každodenně velmi přísně hlídá kvalitu dodávaného mléka, protože jinak by byla ohrožena výsledná kvalita sýra, který zraje 9 - 12 měsíců než se prodává.

Mléko je ihned po nadojení zchlazeno na 4 – 6°C ve výkonných chladících tancích u dojírny. Živé kultury v mléce jsou zchlazením zklidněny a díky látce Lactenin, která chrání čerstvé mléko před škodlivými bakteriemi, stabilizovány. Čím rychleji je mléko zchlazeno, tím déle chrání Lactenin před nežádoucími bakteriemi. Lactenin je přirozená antibakteriální látka, která patří mezi imunoglobulíny IgM.