Nýdecké skopové klobásy

Nýdecká skopová klobása je produkt typický pro náš region, kde se již od pradávna chovají ovce. Tímto se zrodil historický produkt, který se z pokolení na pokolení dědil s drobnými úpravami složení a poměru daných ingrediencí. Již v dětství jsem se seznámil s tímto produktem, který jsem poprvé viděl u svého pradědečka, později babičky. Sám jsem se vždy aktivně podílel při domácí výrobě těchto klobás a salámu. Nyní v tradici výroby pokračuji a technologicky jsem tento produkt vyladil pro vlastní výrobu. Produkt je vyráběn ze skopového masa z vlastního chovu a z chovů mých spřízněných chovatelů ovcí z blízkého okolí.