GÓROLSKO SWOBODA produkt regionalny®
Góralska Swoboda to w Beskidzie Zachodnim enklawa ciszy i spokoju. Jej ducha cechuje bogata długowieczna tradycja ludzi twardych, rzetelnych, ludzi o złotych sercach. W tym unikalnym regionie wytwarzane są niepowtarzalne, zdrowe produkty najwyższej jakości.
Bystrzycki tatar owczy
Bystrzycki tatar owczy powstał około 15 lat temu, kiedy to zadałem sobie pytanie, dlaczegóż by nie spróbować robić takiego specjału właśnie z baraniny. Wcześniej spotykałem wiele rodzajów tatara, z różnych rodzajów mięs, ale baraniego nigdzie. Wykorzystałem więc własny pomysł i po kilku próbach produkt uzyskał ostateczny kształt. Tak rozpocząłem konsumpcję tatara, w gronie rodziny i znajomych, z czasem rozprzestrzeniając go do Polski i na Słowację. Produkt bazuje na wykorzystaniu mięsa starzonego, chłodzonego w temperaturze 4 stopni Celsjusza. Wykorzystujemy do tego mięsień grzbietowy, ale dodajemy także mięśnie nóg i łopatki, wybierając takie kawałki, by było jak najmniej ścięgien.