Nydeckie kiełbasy owcze

Nydeckie kiełbasy owcze to produkt typowy dla naszego regionu, gdzie owce są hodowane od dawien dawna. W ten sposób powstał produkt historyczny, dziedziczony z pokolenia na pokolenie, w każdej rodzinie z nieco inną kompozycją składników, a przede wszystkim przypraw. Kiełbasy owcze poznałem już w dzieciństwie; wyrabiał je mój pradziadek, a recepturę przekazała mi babcia. Zawsze chętnie uczestniczyłem w produkcji kiełbas, a z czasem przejąłem tradycje w swoje ręce i technologicznie produkt dostosowałem do własnych możliwości produkcyjnych i ulubionego smaku. Produkt wykonuję z mięsa baraniego pochodzącego z własnej hodowli, ale czasami wykorzystuję także mięso owiec z sąsiedztwa.