GÓROLSKO SWOBODA produkt regionalny®
Góralska Swoboda to w Beskidzie Zachodnim enklawa ciszy i spokoju. Jej ducha cechuje bogata długowieczna tradycja ludzi twardych, rzetelnych, ludzi o złotych sercach. W tym unikalnym regionie wytwarzane są niepowtarzalne, zdrowe produkty najwyższej jakości.
Warzónka
Jeszcze pod koniec ubiegłego wieku na Śląsku Cieszyńskim można było skosztować domowej roboty warzónki. Od czasu do czasu można się z nią spotkać jeszcze dziś.
Jak się ją gotuje? Najpierw należy skarmelizować cukier w garnku. Stopień karmelizacji decyduje o ostatecznym kolorze warzónki. Następnie dodaje się wodę i zagotowuje. Po lekkim schłodzeniu dodać należy kolejne składniki – goździk, cynamon, sok z cytryny, miód, spirytus oraz … kawałek gorolskiego serca. Warzónka różniła się w każdym domu, a jej wariantów było nieskończenie wiele. Przepis na jej produkcję mógł się również różnić w zależności od okazji, na którą była przygotowywana. Podczas gdy na mniej doniosłych imprezach pito ją jeszcze na ciepło, na wesela przygotowywano ją z kilkutygodniowym wyprzedzeniem. Starsze pokolenie pamięta warzónkę z masłem lub skwarkami. Taką przygotowywały gospodynie zimą, żeby rozgrzać gospodarza po całodziennej pracy w lesie.
Dziękujemy za porady i wsparcie starszych Regionu Trójstyku – z Jabłonkowa (CZ), Čiernego (SK) i Jaworzynki (PL). Zalecamy wstrząsnąć przed rozlewaniem. Petr Staňo i David Czyż.
Skontaktować się z producentem:
Mgr. David Czyž
739 96 Nýdek 559tel.: +420 723 615 697
mamaztatom@seznam.cz
http://www.medovelikery.cz