Tvargle

Cítíte tu vůni? To jsou tvargle z Velké Bystřice

Na vývoji řemeslných a skutečně regionálních tvarglí z českého tvarohu pracuje firma Tvarg ve Velké Bystřici, kde provozuje také minipivovar. „Nová sýrařská výroba vznikla v původních kamenných sklepích pod valenými klenbami. Jejich jedinečné klimatické podmínky mají na zrání tvarglí pozitivní vliv,“ říká ředitel společnosti Davida Kapsia, jenž se snaží navázat na tradici výroby tvarůžků či tvarglí, která v olomouckém regionu sahá až do středověku.