Výrobky z kravského a ovčího mléka

Naše krávy a ovce se pasou na Salátově kopci v Zašovicích a v okolí ekocentra Chaloupky v Kněžicích. Malá faremní mlékárna dodává své výrobky do okolních městeček, Třebíče a Jihlavy.

V malé faremní sýrárně vyrábíme čerstvé produkty bez konzervantů a stabilizátorů: výrobky z kravského mléka (jogurt, čerstvý sýr, tvaroh, uzený sýr, pařený sýr, kefír, acidofilní mléko) a výrobky z ovčího mléka (jogurt, bryndza).

Chováme krávy plemene Jersey, které mají ze všech krav nejtučnější mléko bohaté na bílkoviny. Mléko je proto vhodné právě k výrobě sýrů.

Od května do října vyrábíme i ovčí produkty – chováme ovce východofríské a cigáje.

Kromě vlastní výroby a zpracování mléka se věnujeme i vzdělávání. V budově sousední bývalé školy jsme vybudovali mléčnou a vlněnou dílnu, kde se děti i dospělí učí zpracovávat faremní produkty.