Strudel z kapustą

• 60 dkg mąki półgruboziarnistej
• 1 jajko
• zakwas z mleka, 2 łyżek stołowych i 1 opakowania drożdży
• sól
• 10 dkg zmiękczonego masła
• mleko według potrzeb

Wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Kapustę pokroić na
drobno, dodać ok. 3 łyżki oleju i 5 dkg masła, doprawić solą i dusić
stale mieszając przez co najmniej 20 minut, dodać czarny pieprz (dla soli) lub cukier i cynamon.
czarnego pieprzu (na słono) lub cukru i cynamonu (na słodko), ostudzić. Ciasto
ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować, nałożyć farsz i zawinąć w rulon. Posmarować
roztrzepanym jajkiem i piec w 180° przez ok. 30 min. Jest
inna wersja tego strudla, która jest wypełniona kiszoną kapustą, którą
duszoną w wędzonym boczku, można też dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.