Tradycyjny piernik

Babie lato pokazuje swoje przyjazne oblicze, ale nawet o tym nie myślimy i szukamy w Internecie lub wśród znajomych najlepszego przepisu na świąteczne pierniki. Jeden z nich, autorstwa Dagmar Lachmanovej z regionu GÓROLSKO SWOBODA, przedstawimy już teraz. Czego potrzebujesz?

Region
Górolsko Swoboda

Region
Górolsko Swoboda

Składniki:

1 kg zwykłej mąki
300 g wysokiej jakości miodu
200 g cukru pudru
40 g sody oczyszczonej
40 g przyprawy do piernika
4 jajka
125 g smalcu wieprzowego

Jajka rozbić do miarki i dodać 250 ml wody. Wyrobić wszystko w ugniatarce na gładkie ciasto. Odstawić do lodówki na okres od jednego do siedmiu dni, zawinięte w folię spożywczą.

Następnie można przystąpić do krojenia i pieczenia. Podana ilość ciasta wystarcza na około osiem blach do pieczenia.

O pieczeniu Dagmar Lachman mówi: "To trochę alchemia, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej. Mam profesjonalny piekarnik z regulacją wilgotności i używam perforowanych blach do pieczenia. Piekę w temperaturze 140°C przez 12-20 minut, w zależności od wielkości i grubości skorupek. Jeśli chcę mieć pierniki tylko do jedzenia i nie zamierzam ich malować, zostawiam w nich więcej wilgoci, aby były bardzo miękkie. Nie można jednak na nich malować, ponieważ glazura bardzo wysycha i łuszczy się. Dlatego moje malowane pierniczki są bardziej suche, jak herbatniki. I jak herbatniki, łatwo je odgryźć. Jeśli jednak chcesz, aby pozostały miękkie po zakończeniu ich funkcji dekoracyjnej, po prostu włóż je do plastikowej torby z pokrojonym jabłkiem na kilka godzin.