Chleb na zakwasie

Proces przygotowania chleba żytniego na zakwasie

1. Ręczne wymieszanie składników (woda, sól, zakwas, mąka)
2. Fermentacja
3. Formowanie i przekładanie do koszyków
4. Fermentacja w lodówce przez 8–14 godzin
5. Pieczenie

Jak lektorka języka angielskiego została piekarką?

Bardzo prosto. Od dawna interesował mnie chleb, który jest jednym z podstawowych produktów spożywczych. Szukałam przepisów na zdrowy chleb, który jednocześnie byłby smaczny.

W końcu trafiłam na francuską szkołę pieczenia chleba, która okazała się dla mnie strzałem w dziesiątkę. I tak rozpoczęły się moje pierwsze próby, a właściwie pomyłki i nieudane wypieki. Nazywam je „plackami” – i do dziś całkiem nieźle mi wychodzą.

Moimi pierwszymi ofiarami była moja najbliższa rodzina. W tym miejscu chciałabym im podziękować za wytrwałość i za to, że przeżyli. Dzielnie zmagali się z moimi zbitymi bochenkami.

Z czasem, krok po kroku, trafiłam na kilka osób, które podczas różnych kursów przekazały mi swoją wiedzę i doświadczenie. I wtedy nastąpił mój MOMENT AHA. Olśnienie. Wszystko robiłam źle – trzeba było zacząć od nowa.

A stąd był już tylko mały krok do otwarcia własnej piekarni, w której nocami, wciąż z ogromnym entuzjazmem, piekę dla Was pachnące bochenki z chrupiącą skórką.