Uzené ořechy z Dalešic

Uzené ořechy z Dalešic

Malá rodinná firma, která se specializuje na kvalitní a poctivě vyuzené ořechy. Nabízí mandle, kešu ořechy a vlašské ořechy, které si zachovávají svou přirozenou chuť bez přídavků jakýchkoli chemických látek. Ořechy, ochucené mořskou solí, získávají svou nezaměnitelnou chuť díky tradičnímu uzení teplým kouřem na tvrdém dřevě. Tato metoda zaručuje vynikající kvalitu a jedinečnou chuť, která je ideální jako pochoutka k pivu i vínu.

Klasické uzení bez chemie
Mandle a vlašské ořechy jsou uzené klasickým způsobem v udírně, přičemž jsou ochuceny pouze mořskou solí. Po dokončení procesu jsou baleny do hygienicky vhodných sáčků a opatřeny etiketou, která garantuje jejich kvalitu.

Tradiční a časově náročný proces
Uzení ořechů je náročný a časově zdlouhavý proces, který vyžaduje pečlivé ovládnutí techniky. Nepoužívají žádné automatizované systémy, ale pracují s klasickou moravskou udírnou, která  umožňuje dosáhnout dokonalé chuti.

Proces začíná štípáním dřeva a roztopením udírny, zatímco se ořechy naloží do solného nálevu. Uzení poté probíhá po několik hodin při pečlivě kontrolovaných teplotách, které se v průběhu procesu mění. Tyto teploty byly vypozorovány a vylepšovány mnohaletými pokusy a přizpůsobují se také aktuálnímu počasí. Lidský faktor je v tomto procesu naprosto nezastupitelný.

Různé chuťové a barevné variace
Podobně jako u vína, kdy stejné odrůdy z různých oblastí mají odlišné chuťové vlastnosti, i u uzených ořechů se setkáte s rozmanitými chuťovými a barevnými variacemi. Každý ořešák vyrůstá v jiných podmínkách, a proto může mít jiný charakter – jak chuťově, tak i barevně, zejména u odrůd s červeným jádrem. V baleních tak můžete ochutnat různé směsi ořechů, které vás překvapí svou rozmanitostí.