Želivské klášterní pivo

Klášter Želiv byl založen v roce 1139 a původně osazen řádem benediktýnů. Po deseti letech byli benediktini vystřídáni premonstráty ze Steinfeldu, které sem přivedl blahoslavený opat Gotšalk. Během své více než 870leté historie klášter procházel obdobím rozkvětu i úpadku. První zmínky o vaření piva v premonstrátském klášteře na Želivě pocházejí již ze 14. století.

V polovině 15. století král Jiří z Poděbrad zkonfiskoval želivský klášter ve prospěch husitského rodu Trčků, kteří jej spravovali více než 130 let. V tehdejší společnosti bylo běžné, že feudální pán měl na svém sídle vlastní pivovar. Trčkové a jejich následovníci se vaření piva pravděpodobně intenzivně věnovali, o čemž svědčí dochovaný popis zdejšího pivovaru z roku 1617.

Historické záznamy dokládají významnou roli pivovarnictví v želivském klášteře. Pivovar a sladovna s chmelnicemi se nacházely v předhradí, pečlivě vystavěné a klenuté. Dvě velké spilky umístěné v zemi zajišťovaly optimální podmínky pro kvašení – v létě chlad a v zimě teplo. Pivovar měl dostatek domácí pšenice a ječmene, přičemž se pivo vařilo pravidelně ve velkém množství. Kromě zásobování kláštera sloužil i k prodeji, což představovalo významný hospodářský přínos.

Po navrácení želivského panství premonstráti v pivovarnictví pokračovali. Více než 300 let stará tradice vaření piva v klášteře však byla přerušena v roce 1907, kdy rozsáhlý požár zničil opatství, hospodářské budovy i samotný pivovar. Zatímco opatství bylo v následujících letech obnoveno, pivovar zůstal mimo provoz.

K obnovení vaření piva v Želivě došlo až v roce 2003, kdy Kanonie premonstrátů ve spolupráci se dvěma společníky založila Klášterní pivovar Želiv. Kvůli zastaralé technologii se však pivovaru nedařilo a jeho provoz byl v roce 2009 ukončen.

V roce 2010 Kanonie premonstrátů založila nový Želivský klášterní pivovar a zahájila rozsáhlou rekonstrukci. Instalací moderní výrobní technologie a stavebními úpravami vznikl pivovar, který dnes nabízí nejen širokou škálu piv – od klasických ležáků po speciály typu India Pale Ale či Abbey Ale – ale také zážitkové programy. Návštěvníci mohou absolvovat exkurze do provozu pivovaru nebo si o víkendech vyzkoušet vlastní vaření piva.