V Českém středohoří se nově certifikovaly kozí sýry, pivo a játrová svačinka

Kozí dobroty s laskavým příběhem

Nový certifikát získaly čerstvé sýry z kozího mléka od společnosti Vacheria, s.r.o. Najdete ji na úpatí Kletečné a její sezónně nabízené sýry spojuje značka Kozí dobroty a také nápadité příběhy, které každý recept doprovází legendou z konkrétního místa Českého středohoří. Gurmánský zážitek se tak snoubí s vlastivědou a objevováním nejkrásnějších míst regionu. A stejně pozoruhodná může být i návštěva nebo pobyt na farmě, kde si můžete půjčit kozlíka na procházku, obytné auto na výlet anebo objednat pobyt v maringotce, s prací na farmě nebo jenom jako relaxaci. Farma funguje jako sociální podnik a chráněná dílna a dává šanci na návrat do normálního života těm, kdo se z nejrůznějších příčin dostali do obtížné situace, v níž potřebují podporu. Už nyní můžete na farmě koupit vedle sýrů i životadárné kozí mlezivo a v plánu je i kozí wellness.

Znovuzrození měšťanského pivovaru v Litoměřicích

Název pivovaru New Kalich je prý záměrně trochu provokativní. Rozhodně skvěle vystihuje podstatu piva, které vzniká řemeslným způsobem v prostorách, kde se pivo vařilo poprvé už před více než třemi staletími. Od znárodnění v roce 1948 ale sláva pivovaru v centru Litoměřic postupně upadala, a nezachránila ho ani privatizace po roce 1995, to už pod značkou Kalich. Nová etapa vaření piva v Litoměřicích se datuje do roku 2021, kdy město odkoupilo areál pivovaru a zasloužilo se o obnovení výroby piva, byť pouze v měřítku řemeslného pivovaru.

Současný nájemce zde působí teprve od léta 2025 a překvapivě to není firma specializující se na pivo. Rodinná společnost Chovaneček s.r.o. si získala věhlas pršuty a dalšími uzenářskými výrobky, které již delší dobu nesou i regionální značku. K výrobě piva přistoupili stejně zodpovědně a vsadili na špičkového sládka Michala Rouče, který do projektu přináší odborné znalosti, zkušenosti z vedení velkých pivovarů i nadšení pro řemeslné vaření. Pivovar pod jeho vedením vaří jak klasický ležák 11°, tak i černé pivo nebo svrchně kvašené APA. V plánu jsou i pivní speciály a nealkoholické varianty.

Játrová svačinka jako od maminky

Dalším nově certifikovaným výrobkem je Játrová svačinka z produkce Řeznictví & bistro Jaroslava Durčeka. Jde již o druhý certifikát pro tohoto litoměřického výrobce. Sterilovaný masný výrobek je připravován podle tradiční receptury, bez lepku a bez chemických přísad. Stejně jako již certifikovaná pečená paštika je k dostání pouze v prodejně pana Durčeka.