Masné výrobky trvanlivé fermentované

Řeznictví Stejskal s.r.o. je tradiční chotěbořská firma, která vyrábí přibližně 150 druhů vlastních uzenářských výrobků. Používají původní receptury, z nichž většina pochází z dob Františka Stejskala staršího. Ve svých výrobcích nepoužívají žádné náhražky ani drůbeží separáty, které by vedly k levnějším, ale nekvalitním výrobkům. Produkty jsou vhodné pro bezlepkovou dietu.

V současnosti firma zaměstnává 23 pracovníků. Maso a uzeniny pravidelně rozvážejí chladícím autem do obchodů, restaurací, škol, školek, nemocnic a domovů pro seniory. Chotěbořská prodejna má rozsáhlé zázemí včetně chladíren. Výhodou je vlastní bourárna a výrobna za obchodem, kde se maso zpracovává, což zajišťuje, že maso a uzeniny jsou vždy čerstvé. Výrobna je vybavena moderními řeznicko-uzenářskými stroji a firma má také vlastní zrací komoru trvanlivých salámů, včetně vlastních fermentovaných salámů, které zvítězily v soutěži Regionální potravina Kraje Vysočina.

V roce 2008 firma získala podporu z EU, což umožnilo přestavbu a přístavbu provozu, aby splňoval všechny veterinární a hygienické normy. V listopadu 2012 otevřeli prodejnu v Havlíčkově Brodě, kde spolu s pekárnou Vilém s.r.o. prodávají čerstvé pečivo, maso a vlastní výrobky.

Historie firmy sahá do roku 1930, kdy p. Stejskal starší začal vykupovat a porážet dobytek v Oudoleni. Měl vlastní výrobnu a hostinec, a byl jedním z prvních, kdo měl nákladní auto na přepravu vepřových půlek do Prahy. Po příchodu socialismu přišel o vše. V roce 1989 jeho syn František Stejskal, vyučený řezník, obnovil řeznickou činnost spolu se svým otcem a manželkou. V roce 1991 koupili dům v Chotěboři, kde začali s rekonstrukcí budovy, a o rok později zde otevřeli obchod, výrobnu a bourárnu. Firma se postupně rozvíjela.

V roce 2006 předal František Stejskal firmu svým synům Františkovi a Jaroslavovi, čímž vznikla firma Řeznictví Stejskal s.r.o. František má na starosti výrobnu a Jaroslav obchod.