Vyzrálé hovězí maso a masné produkty

Statek u Nahodilů se specializuje na chov masného plemene Charolais, jednoho z nejrozšířenějších masných plemen na světě, původem z francouzského Charolles. Skot se pase na vysočinských pastvinách v okolí Otína, přičemž hospodaření probíhá dle přísných norem ekologického zemědělství s certifikací BIO. 

Zvířatům je zajištěn vysoký standard welfare; pohybují se volně na pastvinách a mimo pastevní sezónu dostávají kvalitní krmení z vlastní produkce. Nově vybudovaná bourárna s biocertifikací umožňuje humánní a bezstresové zpracování masa, což se pozitivně odráží na jeho chuti, poddajnosti, barvě a trvanlivosti. ​

Po porážce jsou jednotlivé čtvrtě masa odvěšeny v chladicím boxu při teplotě 0–1 °C. Následně probíhá suché zrání ve zrací komoře s automatickou kontrolou teploty, vlhkosti a pH masa po dobu minimálně 14 dní. Poté je maso vakuově zabaleno a dozrává ještě tzv. mokrým zráním po několik dalších dní. Tento postup zvyšuje vaznost svaloviny, činí maso měkčím a křehčím, připraveným k odběru.

Statek nabízí různé masné produkty, včetně balíčků kombinujících přední, zadní maso a žebra s masem, dále samostatné porce zadního a předního masa či hovězí kližky.